Meva Noël approche. Voici une bûche que j’ai eu l’occasion de réaliser l’année dernière.
Je recherchai cette fois-ci une association originale que l’on ne retrouve pas partout. Pour cela, me suis tournée vers le blog de Maud, pâtissière qui est apparue dans “Le Meilleur Pâtissier”.
Il s’agissait d’une bûche poire chocolat vanille et pécan que l’on peut donc retrouver sur son blog. (la blog)
Cette recette a fait l’unanimité, je l’ai même réutilisée pour réaliser un entremet lors de mes fiançailles avec quelques modifications. Si vous cherchez une idée pour vos prochaines célébrations, je vous encourage vivement à essayer cette recette.
Composition :
- Insert poire vanille
- Ganache montée vanille tonka
- Praliné pécan
- Molly cake cacao
- Glaçage miroir chocolat
